Stok Freezer

Daging Asap/ beef bacon, Nugget, Chicken Fingers, Otak-otak, SosisTaruh di dalam wadah kedap udara

Es KrimSetelah dibuka, tutup kembali wadah es krim rapat-rapat

Kaldu CairMasukkan ke dalam kantong plastik dan akan bisa bertahan selama 3 bulan. Atau masukkan terlebih dahulu ke dalam cetakan es, setelah beku, baru masukkan ke dalam kantong plastik 
Sayuran beku(wortel, kacang polong, jagung )

Stok Lemari Es

Sayuran( Tomat, Mentimun, Wortel, dll)Cuci bersih, masukkan ke dalam wadah plastik, simpan di kotak lemari es
Bumbu Segar(Jahe, serai, cabai, daun jeruk, daun bawang, seledri, kunyit, salam, lengkuas, jeruk nipis, jeruk limau, jeruk lemon )Bungkus dengan kertas atau masukkan dalam plastik yang berlubang, simpan dalam kotak lemari es TelurCuci bersih, lalu simpan di wadah telur yang sudah tersedia

Stok Lemari Dapur

Mentega/margarin Kemasan harus tertutup rapat, jika perlu ( kemasan rusak ) bungkus dengan aluminium foil dan bungkus plastik.
Aneka kecap dan saus  ( Kecap manis, kecap asin, kecap ikan, saus tomat, chili, saus tiram, dll )Bersihkan ceceran kecap / saus di tepi botolnya. Jangan digunakan jika telah berubah warna, lebih encer, berbuih, atau aromanya menyengat.

Aneka gula, gula merah, gula

Kiat Memasak Cepat dan Praktis

Salah satu tips agar kita dapat memasak dengan cepat ( menghemat waktu ) adalah dengan mengorganisir dapur kita dengan baik, contohnya :
Ada peralatan dan tempat yang memadai
Peralatan diletakkan di suatu tempat dan dikelompokkan berdasarkan jenisnya
Bumbu kering dimasukkan di wadah berlabel
Buat stok bahan dasar yang sering kita pakai, seperti kaldu, bumbu nasi goreng, sambal terasi, dll.

Oregano

Oregano Segar



Oregano kering

Oregano ( Origanum vulgare ) , beraroma tajam. 
Hampir semua masakan khas Italia menggunakan daun ini. Begitu pun masakan lain yang memakai tomat, seperti pasta dan sup. Tambahan oregano membuat hidangan sup hati, salad, kambing guling, dan ayam panggang menjadi lebih nikmat.
Selain untuk bumbu, oregano juga bermanfaat untuk kesehatan, seperti mengatasi

Daun Ketumbar

Daun ketumbar, atau sering disebut juga wansui/ coriander. Beraroma tajam, untuk menghilangkan bau amis dan memberi cita rasa khas pada masakan ikan dan daging. 
Biasa dimakan mentah sebagai lalap.

Daun Mint

Daun Mint, beraroma menthol segar. Aromanya agak tajam, untuk bumbu masakan daging kambing ( menghilangkan bau ), masakan ikan. Selain itu pada kue, saus, dan salad dapat ditambahkan daun mint untuk memberi cita rasa khas menthol. 
Sebagai tanaman obat, daun mint juga berkhasiat untuk menanggulangi sakit perut,  menghilangkan bau mulut, memulihkan stamina  tubuh, meredakan sakit kepala,

Daun Dill

Daun Dill, beraroma lembut segar. Kegunaan :Untuk memberi aroma pada hidangan ikan dan seafood, masakan daging kambing, saus salad.Untuk menghilangkan bau amis susu, masukkan sepotong daun dill dalam segelas susu

Tips Menyimpan Brokoli

Agar lebih komplit pengetahuan kita tentang brokoli, jika sebelumnya kita sudah membahas mengenai tips memasak brokoli, sekarang saatnya kita bicarakan tips-tips dalam menyimpan brokoli. Cekidot!

• Brokoli dapat disimpan di dalam lemari pendingin hingga empat hari, tergantung pada tingkat kesegarannya ketika dibeli. Simak tips memilih brokoli untuk lebih jelasnya.
• Bersihkan brokoli dari kemungkinan adanya ulat. Caranya, celupkan ke dalam air hangat dengan posisi krop menghadap ke bawah. Jika ada ulatnya, ia akan muncul keluar. Angkat dan kibaskan brokoli untuk membuangnya.
• Potong tangkal yang terlalu panjang dengan maksimal bonggol yang disertakan selebar 4 jari. Bonggol yang terlalu panjang membuat brokoli cepat tumbuh sehingga kuntumnya menjadi mekar dan berwarna kuning.
• Masukkan brokoli ke dalam plastik hitam guna menjaga kelembabannya. Plastik hitam membuat brokoli terisolasi dari cahaya dan memperlambat metabolismenya. Hasilnya adalah warna hijau dan kesegaran yang tahan lama.

Selamat mencoba!

Tips Merebus Santan

Santan yang tidak direbus dengan benar hasilnya akan memisah dan disebut dengan santan pecah. Untuk menghindarinya, rebus santan dengan api kecil sambil terus diaduk pelan-pelan. Jangan sampai santan naik dan matikan segera apinya jika santan mulai mendidih. Selamat mencoba tips dapur yang satu ini!


Oh ya, jangan lupa juga untuk menyimak artikel tips mendapatkan santan yang banyak yang sudah pernah kami publikasikan sebelumnya, ya :)

Tips Memotong Makanan Yang Lengket

Makanan yang lengket seperti dodol, jadah, atau buah-buahan kering memang agak susah untuk diiris. Nah, untuk mempermudah proses pemotongan makanan jenis tersebut, berikut ini ada tips sederhana, yaitu basahi terlebih dahulu pisau yang digunakan dengan air. Dengan demikian, makanan yang dipotong tidak menempel pada pisau dan proses pengirisannya menjadi lebih mudah. Sedangkan untuk memotong buah kering, masukkan buah kering terlebih dahulu ke dalam freezer dan potong saat buah masih beku.

Tips Mencairkan Makanan Beku

Makanan beku atau frozen food adalah makanan yang praktis untuk disiapkan dan cocok bagi mereka yang tinggal sendiri atau sibuk bekerja di luar rumah. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, berikut ini ada tips untuk mencairkan makanan beku agar rasanya tidak rusak, yaitu, jangan pernah mencairkan makanan beku dengan membiarkannya pada suhu ruang atau merendamnya dalam air panas karena kuman justru dapat tumbuh pada kondisi tersebut. Solusinya adalah dengan memindahkannya pada bagian refrigerator kulkas kita semalam sebelumnya. Biasanya, makanan beku akan melelh sempurna jika disimpan dalam refrigerator selama semalam. Jangan lupa untuk memberi alas pada makanan tersebut agar air lelehannya tidak mengotori kulkas Anda. Selamat mencoba!

Tips Memanfaatkan Jeruk Lemon Di Dapur Anda

Buah jeruk lemon, selain bermanfaat bagi kesehatan, ternyata juga berguna untuk berbagai keperluan di dapur. Salah satunya adalah untuk membersihkan dan memutihkan talenan yang terbuat dari plastik. Caranya cukup mudah, yaitu dengan menggosokkan sepotong jeruk lemon di atas talenan lalu mencucinya hingga bersih. Selain itu, buah ini juga dapat digunakan untuk membersihkan parutan.Caranya, usai memarut keju atau bahan makanan lain yang lengket, sapukan kedua sisi parutan dengan potongan jeruk lemon untuk membersihkan sisa yang menempel. Mudah, bukan?

Tips Agar Singkong Merekah

Berikut ini adalah sebuah tips praktis untuk membuat singkong goreng merekah dan empuk. Mula-mula, kupas singkong dan cuci hingga bersih. Setelah itu, potong dan goreng dalam minyak panas yang banyak hingga setengah matang. Angkat lalu masukkan singkong dalam air hangat yang telah di beri garam, bawang putih parut,
dan ketumbar halus. Diamkan selama 20 menit. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak goreng, goreng singkong hingga kuning kecokelatan dan merekah. Beres deh!

Tips Memilih Bahan Kue

Banyak faktor penyebab kegagalan dalam membuat kue atau cake. Salah satunya adalah cara pemilihan bahannya yang kurang tepat. Suhu udara di ruangan di mana Anda bekerja pun dapat menjadi penyebab kegagalan. Nah, di bawah ini ada beberapa kiat dalam memilih berbagai macam bahan untuk kue atau cake.


Telur

Telur sebagai bahan baku dapat juga bersifat pengembang dan pemberi warna pada kue. Pilih telur yang sama besar baik dari bentuk, berat, ukuran, sehingga volume putih dan kuning telur seimbang. Adonan yang dihasilkan pun tidak menjadi lebih cair ataupun lebih kental.

Pembuatan kue tidak selalu hanya menggunakan telur ayam horent yang ada di pasaran. Anda pun dapat menggunakan telur ayam kampung, telur bebek, telur puyuh. Asalkan dalam penggunaannya tetap berpedoman pada ukuran berat bahan yang dianjurkan.

Tepung

Sebagai bahan baku, tepung yang lazim digunakan adalah tepung soft. Jenis tepung ini dihasilkan dari penggilingan gandum soft. Oleh karena dalam pembuatan kue tidak diperlukan pembentukan gluten. Pemilihan jenis tepung ini sangat tepat lantaran sifat glutennya yang kurang baik. Tepung soft mengandung protein 7 - 9% (8,9 gram/100 gram bahan makanan).

Pilih tepung yang secara fisik mempunyai ciri-ciri warna putih seragam, aroma tidak tengik (apek), bertekstur lembut dan terurai (tidak menggumpal). Pembuatan kue tidak hanya tergantung pada pemakaian tepung terigu saja. Namun, dapat pula dikombinasi dengan tepung lain seperti tepung beras, tepung sagu, tepung maizena, tepung caster, tepung hungkue.

Bahan Tambahan

Sering kali dalam resep tertera adanya bahan tambahan seperti quik 75, ovalet, SP, TBM, roombutter. Bahan tambahan ini berfungsi sebagai pengembang kue. Penggunaannya pun harus sesuai ukuran yang dianjurkan jika tidak ingin kue Anda gagal.

Bahan tambahan lain yang sering digunakan dalam pembuatan kue adalah susu. Baik susu bubuk, susu cair atau susu kental manis. Pemilihan susu tanpa lemak (susu skim) lebih disarankan karena jenis ini tidak mempengaruhi rasa kue.

Lemak

Merupakan salah satu bahan pelengkap yang bersifat membantu proses emulsi, memperhalus pori-pori kue dan memberi warna kuning alami. Lemak yang digunakan biasanya mentega dan margarine, atau dapat pula menggunakan areh santan. Pilih lemak yang masih harum, tekstur tidak terlalu padat atau cair. Perlu diingat pula bahwa pembuatan kue yang menggunakan lemak lebih atau kurang dari takaran yang dianjurkan dapat mengakibatkan kegagalan hasil jadi kue.

Gula

Selain sebagai bahan pemanis, gula dapat mempercepat proses pengocokan dalam pembuatan kue. Dalam pembuatan kue dapat juga menggunakan gula halus (tepung gula), gula palem, gula sirup. Sedangkan yang biasa digunakan dalam pembuatan kue adalah gula pasir. Pilih gula yang bersih serta berwarna putih karena hal ini dapat mempengaruhi tekstur warna kue. Gunakan gula sesuai dengan ukuran yang telah ditentukan agar kue enak dan bertekstur lembut.

Tips Mencegah Panas Saat Memegang Cabai

Tips dapur kali ini, walau singkat, namun cukup bermanfaat. Pada saat membuat sambal atau membuat masakan yang mengandung cabai, seringkali tangan kita akan kepanasan. Untuk menghindarinya, oleskan sedikit minyak sayur pada tangan Anda sebelum memotong atau membersihkan cabai. Selain itu, jika sudah selesai mengurusi cabai-cabai tersebut, segera cuci tangan dengan air hingga bersih.


Selamat mencoba :)

Tips Agar Penggorengan dan Makanan Tidak Lengket

Jika Anda baru saja membeli penggorengan yang biasa (bukan yang anti lengket), sebelum menggunakannya, rebus air yang telah dicampur dengan sedikit cuka dalam penggorengan sampai mendidih, lalu cuci penggorengan seperti biasa.Hal ini dapat mencegah makanan lengket saat digoreng.


Pada saat akan digunakan, jangan lupa untuk selalu memanaskan penggorengan sebelumnya dengan memasukkan sedikit minyak. Selain itu, hindari membalik masakan yang digoreng atau dipanggang sebelum kering.

Selamat mencoba :)

Tips Memilih Brokoli

Kali ini kita masih ngomongin tentang brokoli. Kalau sebelumnya ada tips memasak brokoli, sekarang saya berikan tips mudah dan praktis dalam memilih brokoli. Kenapa untuk memilih segala perlu ada tipsnya? Karena brokoli adalah salah satu tanman yang mudah rusak. Ia tidak memiliki masa simpan yang panjang sehingga kita perlu cermat dalam memilih brokoli mana yang baik dan pantas untuk dibeli.

Berikut ini lima tips praktis dalam memilih brokoli:

1. Pilih brokoli yang kering karena air yang terperangkap di sela-sela kuntum brokoli akan susah keluar. Akibatnya, kuntum dan sekitarnya akan mudah busuk selama disimpan. Bila perlu, kibaskan brokoli untuk mengeluarkan air yang terjebak di sela-sela kuntum tersebut.
2. Pilih kuntum brokoli yang masih kuncup dan padat dengan warna hijau gelap dan kompak.
3. Hindari brokoli yang ada bercak kehitaman atau kekuningan. Bercak ini bisa disebabkan oleh kotoran, kelayuan, atau titik busuk. Amati pula bekas tebasan di pangkal batang guna mendeteksi jejak busuk di tengah batangnya. Jika ditekan, jejak busuk itu akan terasa lunak dan berair.
4. Cium apakah ada bau-bau yang merupakan pertanda telah terjadi kebusukan.
5. Cek kesegaran brokoli dengan menekan batang atas brokoli dengan ujung jari. Jika masih keras berarti brokoli tersebut masih segar.

Semoga bermanfaat :)

Tips Memasak Kembang Kol dan Brokoli

Jika masakan yang sedang Anda buat mengandung bahan kembang kol atau brokoli, berikut ini ada tips praktis yang bisa Anda terapkan. Untuk kembang kol, Anda bisa menambahkan perasan air jeruk lemon ke dalam air ketika Anda merebusnya agar kembang kol tersebut tetap putih. Sedangkan untuk brokoli, agar membuat tampak hijau setelah direbus, Anda bisa merendamnya ke dalam air dingin terlebih dahulu sebelum merebusnya. Selamat mencoba :)

Tips Mengganti Bahan Beralkohol Dalam Membuat Kue

Kadang dalam resep masakan terdapat bahan-bahan beralkohol yang berfungsi memberikan aroma tertentu pada makanan, terutama pada resep-resep kue. Bagi umat muslim yang dilarang mengkonsumsi alkohol tentunya ini agak menjadi masalah. Nah untungnya, bahan-bahan tersebut dapat digantikan dengan bahan lain yang memberikan efek rasa dan aroma yang sama, sehingga tidak merusak cita rasa masakan yang sedang kita buat.

Berikut ini daftar bahan makanan beralkohol dan bahan penggantinya:

white wine - white grape juice

red wine - cranberry juice, blackberry juice, atau red grape juice

bourbon - vanilla

grand marnier - orange juice

sherry - vanilla (untuk kue), orange juice atau pineapple juice (untuk masakan)

sweet sherry - orange juice atau apple juice ditambah sedikit vanilla

rhum dan brandy - vanilla atau orange juice ditambah sedikit madu

kahlua - larutan pekat kopi instan

Selamat mencoba :)

Tips Meniriskan Gorengan

Tiriskan gorengan menggunakan tisu dapur atau bahan penyerap lainnya yang dapat kontak dengan makanan secara aman (food grade). Jangan pernah meniriskan gorengan menggunakan kertas koran atau kertas lainnya yang bertinta karena tinta mengandung timbal dan akan mudah menempel pada makanan yang berminyak.

Tips Membeli Produk Organik

Sebelum membeli produk organik, hendaknya Anda memilih produk yang segar. Selain itu, pilih produk organik yang bersetifikat organik atau langsung membelinya dari produsen produk-produk organik yang terpercaya.

Tips Mendapatkan Santan Yang Banyak

Untuk memperoleh santan yang banyak dan putih bersih, pilih kepala yang sedang -- tidak terlalu muda ataupun terlalu tua. Kupas kulit arinya, lalu parut. Selanjutnya, peras kelapa paur dengan air hangat agar santan yang keluar lebih banyak. Selamat mencoba :)

Tips Mengolah Kembang Tahu

Terdapat 2 jenis kembang tahu, yaitu kembang tahu kering dan kembang tahu basah. Untuk mengolah kembang tahu yang kering, perlu diketahui bahwa ia harus direndam terlebih dahulu digunakan. Setelah itu, kembang tahu kering dapat digunakan sebagai pengganti kulit lumpia maupun untuk campuran sup atau capcay.

Tips Membuka Tutup Botol

Tutup botol ulir kadang kala susah untuk dibuka. Jika Anda mengalami hal tersebut, beberapa tips berikut dapat membantu. Yang pertama adalah membungkus tutup botol tersebut dengan menggunakan kertas amplas. Letakkan bagian kasar kertas amplas di bagian dalam, lalu putar tutup botol. Jika tidak ada, kertas amplas dapat diganti dengan lap atau kain basah.


Alternatif lain adalah dengan membuka tutup botol di bawah keran air panas. Agar botol tidak pecah, siramkan air panas sedikit demi sedikit terlebih dahulu sehingga proses pemuaian tidak terjadi mendadak dan mengakibatkan botol pecah. Jangan lup auntuk menggunakan sarung tangan karet untuk melindungi tangan Anda.

Mengupas dan Menyimpan Apel

Saat dijual dipasaran, kulit apel biasanya dilapisi wax agar apel tidak mudah keriput dan kerenyahan bertahan lama. Wax berbahaya jika dimakan. Karena itu, apel harus dicuci dan digosok dengan sabun khusus sayuran serta dibilas bersih sebelum dimakan. Agar lebih aman, apel sebaiknya dikupas.
Caranya mengupas apel :Belah apel menjadi 4 bagian, buang intinya atau bagian tengahnya, lalu kupas.Dapat

Jenis-Jenis Apel

Secara umum apel dibagi menjadi 2 jenis :Apel yang dimakan segar
Apel untuk dimasak
Jenis Apel sebenarnya banyak sekali, dan berikut jenis-jenis apel yang umum/ mudah ditemui di pasaran, antara lain :

1. Golden Delicious  Berasal dari Amerika, warna kulit kuning, daging buah sedikit keras, berair, rasa manis sedikit asam. Enak dimakan segar, untuk pai dan saus apel
2. Red DeliciousBerasal dari

Kiat Sukses Memanggang Brownies

Tips/ kunci sukses membuat brownies adalah: Jangan terlalu lama memanggang brownies, karena kue akan menjadi kering,terutama jika ingin membuat brownies yang legit dan chewy. Jika permukaan kue sudah mengeras meskipun agak goyang kalau dipegang, tandanya kue sudah matang. tusuk kue dengan tusukan gigi untuk mengetes kematangan. Jika tusukan gigi licin atau tidak lengket berarti kue sudah matang.

Menggilas dan Melipat Puff Pastry

Dalam proses pembuatan Puff Pastry, tehnik menggilas dan melipat yang benar menghasilkan lapisan-lapisan yang renyah dan ringan.
Menggilas harus selalu dari sisi yang terbuka ke sisi yang terbuka lainnya, jangan dari sisi tertutup ( lipatan ). Kalau tidak, lapisan-lapisan bisa rusak. Hanya pada gilasan terakhir ( sebelum dicetak ), adonan boleh digilas ke dua arah. Pada saat menggilas, usahakan

Keju Emmenthaler

Keju dari Swiss yang teksturnya padat. Termasuk keju tua, yang telah mengalami proses pemasakan dan pengeraman selama 4-12 bulan. Selama proses pengeraman, terjadi fermentasi dan terbentuk gas karbondioksida. Gas yang terperangkap di dalam keju akan membuat keju berlubang-lubang. 
Karena rasanya tajam, cocok untuk campuran adonan dan taburan, tetapi bisa juga untuk campuran salad. 
Dijual di

Keju Ricotta

Keju lembut dari Italia, berwarna putih, rasanya agak manis. Termasuk keju muda yang masa peramnya tidak lama, sehingga kadar airnya masih cukup banyak. Tidak heran jika keju ini terlihat basah dan lembut. 
Biasanya digunakan untuk campuran pasta seperti canneloni, dessert, salad, atau lasagna. Bisa juga digunakan untuk membuat cake seperti cheese cake, tetapi perlu dicampur dengan keju lain (

Self Raising Flour

Self Raising Flour disebut juga Tepung Terigu Swamuai. Tepung terigu siap pakai yang telah dibubuhi bahan pengembang. 
Jika tidak tersedia bisa diganti dengan campuran 225g tepung terigu biasa dan 2 sdt baking powder. 
Tepung ini biasa digunakan untuk campuran kue kering, membuat muffin atau jenis roti cepat lainnya. Bila kemasan sudah dibuka, daya muai tepung ini bisa menurun. Karena itu, tutup

Crab Stick

Dikenal juga sebagai daging kepiting imitasi atau kamaboko (Jp). Jangan membayangkan bentuk kepiting utuh atau daging kepiting yang berbentuk remah. Crab stick terbuat dari pasta ikan yang teksturnya dibuat menyerupai daging kepiting tapi dibentuk bulat panjang sekitar 10 cm, mirip tongkat, warnanya putih dan bagian luarnya kemerahan/ merah jambu. Biasanya digunakan untuk menggantikan kepiting/

Yoghurt

Produk susu yang mengental karena proses fermentasi bakteri asam laktat ( Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus termophilus, Lactobacillus acidophilus ). 

Ada 2 jenis yoghurt, yaitu yoghurt tawar/ plain yoghurt dan yoghurt dengan tambahan rasa/ flavored yoghurt.

Untuk menambah kekentalan, sering ditambahkan gelatin. Bisa digunakan untuk campuran sup, salad, membuat roti, kue, puding, dan

Beef Bacon

Daging sapi olahan berupa lapisan daging dan lemak. Bacon adalah daging babi yang diasinkan atau diasap. Daging sapi yg diolah dengan proses serupa disebut beef bacon. Digunakan sebagai campuran atau isian omelet, isi roti, skotel, kaserol, dsb. Dijual dalam bentuk irisan tipis, dikemas dalam kemasan kedap udara. Bila kemasan telah dibuka, simpan dalam lemari es, tahan 1 minggu.

Buah Zaitun

Buah pohon zaitun yang berasal dari daerah Mediterania. Biasa dipetik ketika masih hijau atau berwarna hitam karena matang. Buah zaitun hijau maupun hitam yang dijual dipasaran biasanya sudah diolah/ diacar, rasanya asam dan asin.Irisan buah zaitun bisa ditambahkan sebagai isi sandwich atau salad sayuran/ buah, atau untuk masakan kaserol daging sapi. Buah zaitun juga dipakai dalam masakan

Basil

Basil
Rempah yang bentuknya mirip daun kemangi,tetapi daunnya lebih besar dan tebal. Aromanya lebih tajam dibandingkan daun kemangi. Biasa digunakan untuk bumbu masakan, bumbu saus tomat atau dicampur dengan minyak zaitun untuk saus salad. Bisa dicincang atau dalam bentuk lembaran. Selain yang segar, di pasaran juga dijual dalam bentuk kering. Simpan daun basil segar dalam lemari es dengan

Susu Evaporasi

Susu yang diuapkan hingga kadar airnya tinggal 40%. Biasanya dikemas dalam kaleng atau kotak tetra lalu disterilkan. Mengandung 7,5% lemak dan 25,5% susu padat. Bila susu belum habis, pindahkan dari kemasan asli ke wadah lain yang bersih, tutup rapat, lalu simpan dalam freezer, tahan selama 10 hari. Untuk mendapatkan susu siap minum/ siap pakai, campur satu bagian susu dengan satu bagian air. 

Mengolah Cokelat

Cokelat sangat disukai oleh semua kalangan, dari anak-anak sampai orang dewasa menyukai bahan yang satu ini. Apalagi menjelang hari Valentine seperti sekarang ini, berbagai bentuk kreasi cokelat yang istimewa dibuat orang untuk diberikan kepada seseorang yang dikasihinya.
Tidak terlalu sulit dalam mengolah cokelat, tetapi memang perlu ketelitian. Ada beberapa tips dalam mengolah cokelat yang